嗆鼻子的酒是好酒嗎?

酒好不好要全看口感，好酒是不會(huì )嗆人鼻子的。好酒的主要特性就是口味純正柔和，入口軟面即化，沒(méi)有苦澀之氣，不會(huì )對其他器官帶來(lái)不適宜的感受，更別說(shuō)嗆鼻子這些了。即使是不小心喝大口了，也能夠立即順著(zhù)喉嚨流入胃部，不會(huì )給鼻子造成刺激性嗆酒。

白酒很沖鼻子是為什么?

1．烤出酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)間的儲存(1個(gè)月以上)酒中帶有刺激味的硫化物、醛類(lèi)物質(zhì)等沒(méi)有揮發(fā)引起。 2．未經(jīng)儲存的新酒一般都入口沖辣、爆燥，這是因為新酒中，低級醛類(lèi)含量較高；儲存時(shí)間短還沒(méi)來(lái)得及揮發(fā)或者締合而引起。 3．烤酒過(guò)程中沒(méi)有充分的掐頭去尾，低沸點(diǎn)物質(zhì)沒(méi)有充分揮發(fā)引起。 4．在勾調過(guò)程中配方設計不合理。 5．在調酒時(shí)基酒、調味酒選用不合理、選用新酒、前段酒、異雜味的酒等。

米酒沖鼻味怎么去掉大米釀的高度白酒有股沖鼻味，怎么去掉?

建議通風(fēng)敞一下，但要注意空氣過(guò)濾，不要讓細菌跑進(jìn)來(lái)造成污染，讓酒味自然揮發(fā)好一些，不要用加熱的辦法，會(huì )加快變質(zhì)的。